베다니 문화학교 요리교실 - 6
(11월 17일, 목요일, 오전 11시 - 오후 1시)
1. 돈가스 데리야키 소스 만드는 법
재료 – 사과, 오렌지, 생강, 양파, 당근, 간장, 설탕, 감자전분, 맛술(사케)
1. 사과, 오렌지, 생강, 양파, 당근을 적당한 크기로 썰어 놓는다.
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2. 물, 간장, 설탕에 1번을 통해 준비한 재료를 넣고 끊인다.
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3. 맛술이나 사케를 끓여서 2번을 통해 준비한 재료에 붓는다.
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4. 과일이 뭉개질 정도로 약 30-40분 정도를 끓인 뒤에 건더기를 건져 낸다.
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5. 4번에 적당한 양의 전분을 쓰면, 데리야키 소스가 완성된다.
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6. 5번에 케첩을 적당히 넣고 섞으면, 돈가스 소스가 완성된다.
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2. 육개장
재료 – 고비, 표고버섯, 파, 고기, 숙주, 간장, 당면
1. 표고버섯, 당면을 물에 불려서 슬라이스로 썰어 놓는다.
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2. 육개장 고기를 20-30분 정도 잘 찢겨질 정도로 삶은 후, 건져서 잘게 찢어 놓는다.
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3. 고비를 깨끗하게 씻어 놓고, 파를 적당한 크기로 썰어 놓는다.
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4. 준비한 육수에 1, 2, 3번을 통해 준비한 재료를 넣고, 간장과 쇠고기 다시다, 소금으로 간을 맞춘다.
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5. 4번을 계란으로 마무리 한 후, 당면을 따로 담아서 내 놓는다.
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3. 돈가스
재료 – 돈가스 고기, 빵가루, 밀가루, 튀김가루, 계란, 후춧가루, 소금
1. 돈가스 고기를 적당한 크기로 썰어서, 해머로 얇아질 때까지 두드린다.
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2. 1번을 통해 준비된 고기에 소금, 후춧가루를 적당힌 뿌린다.
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3. 계란을 깨 놓고, 밀가루, 튀김가루, 빵가루를 준비해 놓는다.
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4. 2번을 통해 준비된 고기에 밀가루를 먼저 묻히고, 계란, 빵가루, 튀김가루 순으로 묻힌다.
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5. 4번을 통해 준비된 고기를 끓는 기름에 넣고 튀긴다.
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6. 5번에 소스와 샐러드를 곁들인다.
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4. 옥수수 빠스(빠스뽀미)
재료 – 옥수수 믹스 캔, 튀김가루, 계란, 설탕, 소금, 깨, 식용류, 전분
1. 옥수수 믹스에 계란, 튀김가루, 소금, 전분을 살짝 넣고 섞는다.
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2. 1번을 동그랗게 만들어, 끓는 기름에 넣고 튀긴다.
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3. 프라이팬을 달군 뒤, 식용유를 조금 넣고, 깨 조금, 설탕은 많이 넣고, 잘 녹인 후, 2번을 통해 준비된 재료를 넣고 섞는다.
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◆ 그 동안 베다니 문화학교 요리교실에 참여해 주신 모든 분들께 감사드립니다.
지난 여섯 번의 요리교실 영상은,
베다니 한인연합감리교회 웹사이트 bethanykumc.org 에서 시청하실 수 있습니다.
